2009年4月アーカイブ

毎月変わる
お得なスイーツサービスの紹介です


５月のスイーツサービスは



バニラ・ジェラート



ジェラート（Gelato）はイタリア語で「凍った」と言う意味の名前がついた氷菓です。

イタリア人の夏には欠かせないお菓子である。

一般的なアイスクリームと比べて空気含有量が少なく密度が濃い為

味にコクがあるのが特徴です。


また、あまり知られていませんが

乳脂肪分は一般的なアイスクリームの約半分なので低カロリーでもあるんですね。



通常380yen 　　＝　　５月限定価格　280yen


手作りの為、一日限定20個です。 ご了承下さいませ。

実施期間　5月31日迄です。

お待ちしております。。



　おかげさまで

【flower design SOMETHING BLUE　in cafe mousse】は

定員となりましたので募集を締め切らせて頂きます。

有難う御座いました。

桜がＧＷまで持つのか心配ですが、桜を見た後は、



昭和通り、新町通り、柳町通り、駅前公園、パサージュ広場に来ませんか？

「青森ねぶた」と「よさこい」「サンバ」が青森市中心街を練り歩く

「ＡＯＭＯＲＩ春フェスティバル」が、今年もゴールデンウイーク（ＧＷ）期間中の

５月４、５日に開催されます。



実際かなりの迫力ですので是非お越し下さい！


cafe mousseも期間中、店頭にて



オリジナル・ドリップコーヒーを、春フェス価格「２００円」で販売します。




予定スケジュール


【青森ねぶた】


大型ねぶた（1台）の運行と子供から大人まで自由に参加できる「ねぶた囃子体験」も開催。
■開催日時／5月4日（月）・5日（火）



【ＹＯＳＡＫＯＩ】


市内及び県内外のチームと全国的にもレベルが高い、佐世保・北海道チームを招聘し、
各会場において演舞を披露（青森のオリジナル曲、演舞もあり）。
■開催日時／5月4日（月）・5日（火）

【サンバ】


陽気で情熱的なダンスの「サンバ」が春フェス初登場！
■開催日時／5月4日（月）・5日（火）


【パレード】
大型ねぶた、よさこい、サンバ合同による、オープニングパレードを実施。
※5日は自衛隊ブラスバンドも参加します。
■開催日時／5月4日（月）17:00～17:30・5日（火）13:00～13:30

【フィナーレ】
大型ねぶた、よさこい、サンバ合同による、フィナーレ総踊りを実施。
■開催日時／5月4日（月）19:25～19:45・5日（火）18:25～18:45

【わんぱく広場・ネブカフェ】
■開催日時／5月5日（火）

【コンサート】
シンディ・ローパーに認められた『西野カナ』、
優しさと強さを併せ持つ歌声の『ゴーストノート』、
そしてアオモリアーティストスクールの生徒によるダンス披露。
■開催日時／5月5日（火）
●14:15～14:55　西野カナ・アオモリアーティストスクール
●15:35～16:15　ゴーストノート・アオモリアーティストスクール

【自衛隊パレード】
・音楽隊オープニングパレード参加
・音楽隊野外コンサート
・災害救助車両等の展示
・活動PRパネル展示 　など
■開催日時／5月5日（火）　

その他まだまだイベント盛り沢山です！

ＡＯＭＯＲＩ　春フェスタ　ＨＰ

先月、弘前のバー・ブロックハウスに飲みに行った時、

勉強熱心なバーテンダー見習いの青年に出会いました。


ひょんな事からカレに

「カクテルはいいから、ビールをきちんと注げる様になりなさい」と

来月また来る約束をして、先輩風吹かせてしまったんですね。


実は瓶ビールを注ぐのには結構コツがありまして、

難しく奥が深いのです。



そして２０日後、約束どおり行って来ました。






彼は緊張して、少し手が震えていましたが

見違える程の上達の裏に、彼の絶え間ない努力を感じました。


私もそうでしたが、

「あの人に喜んでもらうの為に旨く作る」という小さな気持ちが一番の上達の近道。

それが自然と身に付いたら「すべてのお客様が喜んでくれる」ものです。



とても旨いビールでした。


これでマスターも、

お客様の話し相手になってくれる時間が増える事でしょう。


久しぶりに気持ちの良い青年に出会えて嬉しい気分で酔えました。




弘前に行ったらバー・ブロックハウスの

カレのビールとマスターのマティーニを是非。

せっかくmousseに行ったのに



「本日は貸し切り」のボードを見て愕然としました！という

お客様の声が最近多いので、これは何とかしなきゃイカンって事で

ホームページからcafe mousseの

予約状況が確認できる様になりました！！




携帯からもURLを入れると確認できます。

週末はご確認を。。。


予約状況
http://www.google.com/calendar/embed?src=info%40cafe-mousse.com&ctz=Asia/Tokyo

パスタのお供と言えば粉チーズですね。

中でもメジャーなのは「パルメザン・チーズ」だと思います。

イタリア・パルマ地方原産の超硬質チーズで長い熟成期間を

経て作られるチーズなので、水分量が少なく凝縮された旨味と塩気があります。

中でも「パルミジャーノ・レッジャーノ」は２年以上熟成されたパルメザンチーズの最高級品ですが、

最近ではスーパー等でも見かける様になり気軽に買えるようになりました。



そして、パルミジャーノ・レッジャーノのお仲間とも言えるチーズに

一般的にあまり聞きなれない「グラナ・パダーノ」というチーズがあります。

現地イタリアの一般家庭で日常的に食べられているのはパルミジャーノではなくこのグラナパダーノ。

優しい味わいで、コクとうま味もほど良くしっとりとした感触です。


グラナパダーノは、イタリア北部のピエモンテ州とエミリアロマーニャ州にまたがる

ポー川流域で生産されるハードチーズで、牛乳が原料のチーズです。






















グラナとは粒状のと言う意味で、パダーノはポー川周辺の平地の事を言います。






















その名の通り、割るとボロボロと粒状に崩れるので、そのままでも十分美味しいのですが、


粉チーズにも最高です。


２年間熟成させ、硬質であるという点ではパルミジャーノ・レッジャーノとほとんど変わりありませんが、

パルミジャーノ・レッジャーノに比べて熟成期間が短い分、塩分濃度が低いので

スパゲッティの味わいの邪魔をしない優秀なチーズです。


ムースでは毎日摩り下ろしたての「グラナパダーノ」をスパゲッティと一緒に提供しています。



私はスパゲッティを食べる後半には

必ず、これでもか！って位の

大量のグラナパダーノをかけて、一人幸せな気分に浸っています。




みなさんもお試しあれ。

昨夜１８：００から

第七回シェフズナイトが開催されました。

５４名の参加して戴いた皆様、ありがとう御座いました。

参加特典のオリジナルＣＤ

「Dinner time floor music Vol,2」は気に入って戴けたでしょうか。



さて、昨夜のシェフズナイトで出されました、スペシャルメニューをご紹介します。


①　自家製　生ハムのチーズ・パニーニ



②　グリーンピースの自家製スープ






③【シェフズナイトセレクションメニュー　１】
青森県産　春野菜のグリル　自家製ロースハム添え



④【シェフズナイトセレクションメニュー　２】
自家製　生ソーセージのトマト煮込み　紫キャベツのザワー添え



⑤【シェフズナイトセレクションメニュー　３】
青森県産　鴨胸肉とフォアグラのパイ包み焼き　オレンジソース



⑥魚介のチリソース煮・セウタ



⑦スパゲッティー・ポモドーロ　アナゴと山菜のベニエ添え



⑧ピスタチオとチョコレートのムース　アンブロワジー






そしてシェフズナイトセレクションメニューの投票結果は

２５票で

「青森県産　鴨胸肉とフォアグラのパイ包み焼き　オレンジソース」でした！


５月７日（木）からディナータイムで再登場しますので

味わえなかった皆様は是非お越し下さいませ。


次回のシェフズナイトは「７月」を予定しております。





【flower design SOMETHING BLUE　in cafe mousseは残り６名となりました】
http://www.cafe-mousse.com/topics/2009/04/flower-design-something-bluein-cafe-mousse.html

5月10日はMother's day

日頃の感謝の気持ちを込めて

今年は自分でアレンジしたお花を贈りませんか？




Special 1DAY Lesson

flower design SOMETHING BLUE　in cafe mousse

フラワーデザイナー　太田　コウ　主宰教室のおしらせ

【開催日】　　　
５月７日（木）　19：00～21：00

【会場】　　
カフェムース　　青森市古川1-17-21　B-1

【レッスン料】　
4,500円　（花材費込み／ワンドリンク付き）

【お申し込み先】　
090-2273-5284　
bluerose@silver.plala.or.jp

限定１０名になり次第、締め切らせて戴きます



(フラワーデザイナー　太田コウ先生の作品)













【 太田コウ　おおた・こう　青森市　浪岡出身 】
flower design：SOMETHING BLUE代表

欧風花インスティテュート1級講師
ナチュラルカラーリスト・着物着付け講師1級等の
キャリアを生かし特質したセンスで
弘前上土手スクエア教室、
エルム五所川原文化センター教室等で
フラワーアレンジメントの講師として活躍中。

その他フラワーアレンジ・ブーケの等の販売もしている。

以前にも紹介しましたが
cafe moussseのレジ横で販売しているスワロフスキークリスタルを使った
ハンドメイドアクセサリーショップは
mousseのホールスタッフの「miyuckey」とお姉さんとの姉妹で
立ち上げた「ANGELIQ　MON★STAR 」というブランドです。



３種類のテーマ別のラインがあります。

●ANGELIQ LINE
●MONSTAR LINE
●FABLIQ LINE



そしてこの春

新たに、アンジェリックの裏側をイメージした新ライン

●MOONLIGHT LINEを発表するそうです。


中でも注目なのは

お酒の神様バッカスからネームを戴いた

【Bacchus-Series】は

カクテルやお酒をイメージしたユニセックスシリーズ。

そうです、やっと男性陣もANGELIQ MON☆STARを身に付けれる時が来ました！


早速サンプルで私の大好きな「バーボン」を作ってもらいました。



バーボン色のアンバーカラーのスワロフと

氷をイメージしたクリアカラーのスワロフで組んでくれました。

正にバーボン！イメージ通り! です。

チェーンも「シルバー」と「革」から選らべるので

様々にシーンに合わせて身に付けれます。





この春、ブレイクの予感がします。



ANGELIQ　MON☆STAR WEBSHOP
http://www.angeliq-monstar.com/

今日は友人のベジタブル＆フルーツマイスター

通称：野菜ソムリエさんと打ち合わせでした。

王貞治の娘、王理恵さんでも有名なベジタブル＆フルーツマイスターとは
野菜と果物の美味しさや楽しさを伝えることのできるスペシャリストです。

日常の中で、当たり前に接している野菜と果物。
でも飲食店をしていても、業種やメニューが偏る為に、
意外にわからないことや疑問などが実は沢山あります。
たとえば、種類、旬、保存方法、栄養価、食べ方のバリエーション等など。

謙虚に「知ったかぶりは良くない。」って事で、ご教授を受けたのですが




さすが長年の友人だけあり、私のツボを心得ておりました。





持込んでもらった捕りたての無農薬新鮮野菜はどれもこれもメニューにしたくなるものばかり。
春を感じさせる、色とりどりの野菜はそのままカブりつきたくなりそうでした。


５月には面白い企画をみなさまに、お届けできるかと思います。

お楽しみに！





追記：今日の東奥日報、夕刊「フード記」にカルボ飯が掲載されました。
掲載日を忘れていただけに、びっくりしました。。

自家製スモークサーモンに使う

キングサーモンがmousseにやってきました。

国内産の鮭でもっとも大きく脂乗りにすぐれる

- 標準和名　マスノスケ- 　

知る人ぞ知る、知床・羅臼で獲れた天然モノ「キングサーモン」です。

英名のとおりに「鮭の王様」の風格。

和名「マスノスケ」の"スケ"とは、マスの大将である

という意味だそうです。

キングサーモン（マスノスケ）はサケの仲間では世界でも最大で、

ロシアに回帰する一部が北海道で漁獲されますが、極めて少ないのです。

鮨ネタにも使用され、脂ののったとろける様な風味は
 
ニュージーランド産のキングサーモンと並んで最高です。



スモークしてもその風味と、とろける脂はまったく消えてません。

さっそく調理して試食。。。。




自家製スモークサーモンのマリネ。
自家製のピクルスがサーモンの脂をさっぱりさせてくれて何枚でも食べれます



自家製スモークサーモンのサラダ。
「イタリア風お刺身サラダ」って感じです。ヨーグルトベースのドレッシングと好相性です。




自家製スモークサーモンは１８:００からのディナータイムメニューで出会う事が出来ます。