アンチョビ（英語 anchovy）は、ニシン目カタクチイワシ科の小魚の総称です。
イタリア語でアッチューガ acciuga （複数形はアッチューゲ acciughe）、
フランス語でアンショワ anchois。と呼ばれます。
塩蔵アンチョビはヨーロッパの料理によく用いられる。
そのまま、あるいはペースト状にして食べるほか、サンドイッチやカナッペの具としたり、
ピザ、パスタ、サラダの味付けに用いたりもする。
欧米のウスターソースにもアンチョビが含まれている。
今、ＰＭ６：００からの「夜のお薦めメニュー」でリクエストが多いので
定番になりつつある料理があります。
それが、
「アンチョビとゆで卵」。
自家製ピクルスの酸味も美味しい、
ワインにピッタリな、ヤミツキになる美味しさです。
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【系列店： 怒濤の厨房 ＨＰ＆niconavi】
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