青森市と弘前市の人気カフェ＆レストラン３店が集まる、夢の共演が今夜！
弘前「ポワンルージュ」＆「パ・ノーマル・カフェ」、青森「カフェムース」の３店が
１品づつ各店の美味しい料理をコース形式で提案し堪能出来るという
コラボパーティーが開催されました。
今回は青森の野菜ソムリエ「hanae」のゲスト＆司会として参加。
テーマは【大地のチカラ～生命の息吹き～】
季節は冬から春へ、大地のエネルギーをたっぷり秘めた根菜など冬の名残を堪能していただき、
芽生えの野菜から生命の息吹を感じて欲しいと。
季節とカラダは呼応しています。美味しく楽しく、冬のカラダから春のカラダへ・・
【食前酒】
「深浦の雪人参を使ったカクテル」
【前 菜 ～ ポアンルージュ】
「欲ばり野菜のテリーヌ」
早春の畑をイメージして大地、雪、芽生えの三層仕立て。
カラフルなニンジンをはじめとして野菜をふんだんに使っいます。
【スープ ～ カフェムース】
「白ニンジンのポタージュ」
見た目は白いニンジン。食べてみるとホクホクのサツマイモのような甘さが魅力。
今が旬の「ウド」もアクセントに使っていた。
【パスタ ～ カフェムース】
「手打ちキターラ ゴボウと牛肉のラグーソースで」
いわずと知れた青森が誇るゴボウ。牛肉と出会い更に魅力が深まる。
イタリアはアブルッツォ州の琴のような道具「キターラ」で作る自家製パスタ。
【お魚料理 ～ カフェムース】
「季節の魚の春キャベツ巻き 春のソースとともに」
雪下キャベツか春キャベツか・・・素材の甘さを楽しんでほしいと・・・。
緑のソースはフキノトウをベースにした春らしい味覚。
【お肉料理 ～ ポアンルージュ】
「鶏とアピオスのカスレ」
フランスの伝統的な豆のシチューに青森らしさをプラスしたアピオスを使っている。
香ばしさの中の甘さがソースと相まって、女性が好みそうな味わいになっている。
【デザート ～ パノーマル】
「つがる冬ブドウのクレープ」
通常は夏から秋にかけて旬のブドウでも、実は青森県には冬が旬のブドウが存在。
貯蔵によって濃厚な甘みになるスチューベンは「津軽冬ブドウ」と呼ばれています。
お越し戴いたみなさま有難う御座いました。
また機会がありましたら、企画したいと思います。
http://www.cafe-mousse.com/topics/2010/03/post-128.html
【結婚披露宴の２次会には、是非このサービスをお使いください！】
http://www.cafe-mousse.com/topics/2009/02/post-18.html
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【cafe mousse ＨＰ＆niconavi】
http://www.cafe-mousse.com/
http://aomori-ubi.jp/nico-navi/show_d2.php?c=1&co=1111&n=&p=&lat=40.8252242&lon=140.737618
【系列店： 怒濤の厨房 ＨＰ＆niconavi】
弘前「ポワンルージュ」＆「パ・ノーマル・カフェ」、青森「カフェムース」の３店が
１品づつ各店の美味しい料理をコース形式で提案し堪能出来るという
コラボパーティーが開催されました。
今回は青森の野菜ソムリエ「hanae」のゲスト＆司会として参加。
テーマは【大地のチカラ～生命の息吹き～】
季節は冬から春へ、大地のエネルギーをたっぷり秘めた根菜など冬の名残を堪能していただき、
芽生えの野菜から生命の息吹を感じて欲しいと。
季節とカラダは呼応しています。美味しく楽しく、冬のカラダから春のカラダへ・・
【食前酒】
「深浦の雪人参を使ったカクテル」
【前 菜 ～ ポアンルージュ】
「欲ばり野菜のテリーヌ」
早春の畑をイメージして大地、雪、芽生えの三層仕立て。
カラフルなニンジンをはじめとして野菜をふんだんに使っいます。
【スープ ～ カフェムース】
「白ニンジンのポタージュ」
見た目は白いニンジン。食べてみるとホクホクのサツマイモのような甘さが魅力。
今が旬の「ウド」もアクセントに使っていた。
【パスタ ～ カフェムース】
「手打ちキターラ ゴボウと牛肉のラグーソースで」
いわずと知れた青森が誇るゴボウ。牛肉と出会い更に魅力が深まる。
イタリアはアブルッツォ州の琴のような道具「キターラ」で作る自家製パスタ。
【お魚料理 ～ カフェムース】
「季節の魚の春キャベツ巻き 春のソースとともに」
雪下キャベツか春キャベツか・・・素材の甘さを楽しんでほしいと・・・。
緑のソースはフキノトウをベースにした春らしい味覚。
【お肉料理 ～ ポアンルージュ】
「鶏とアピオスのカスレ」
フランスの伝統的な豆のシチューに青森らしさをプラスしたアピオスを使っている。
香ばしさの中の甘さがソースと相まって、女性が好みそうな味わいになっている。
【デザート ～ パノーマル】
「つがる冬ブドウのクレープ」
通常は夏から秋にかけて旬のブドウでも、実は青森県には冬が旬のブドウが存在。
貯蔵によって濃厚な甘みになるスチューベンは「津軽冬ブドウ」と呼ばれています。
お越し戴いたみなさま有難う御座いました。
また機会がありましたら、企画したいと思います。
受付スタートです！
【のだめカンタービレ最終楽章公開記念 ピアノ・パーティー】http://www.cafe-mousse.com/topics/2010/03/post-128.html
http://www.cafe-mousse.com/topics/2009/02/post-18.html
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【cafe mousse ＨＰ＆niconavi】
http://www.cafe-mousse.com/
http://aomori-ubi.jp/nico-navi/show_d2.php?c=1&co=1111&n=&p=&lat=40.8252242&lon=140.737618
【系列店： 怒濤の厨房 ＨＰ＆niconavi】
http://aomori-ubi.jp/nico-navi/show_d2.php?c=1&co=1110&n=&p=&lat=40.8271796&lon=140.7369708
【系列店： BAR Alice HP＆niconavi】
