2011年1月アーカイブ

cafe mousseではご予約戴いたお客様のご要望に

お応えして、様々なお料理をご用意いたします。

先日「牛タン」をがっつり食べたい！！

とリクエストして戴いたお客様にお出しした、

【黒毛和牛のタンシチュー】

分厚く切って、とろとろに煮込んだ牛タンを大変気に入って戴きました。

でも、スタッフ達が一番食べたそうでしたね（笑）

リクエストお待ちしております。

【カフェムースＧoogle Map】


【カフェムース付近の駐車場あんない】

http://www.showadori.net/map/street.html

http://www.showadori.net/parking/index.html

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【カフェムースからのお知らせ】

結婚式の二次会ならカフェムースにお任せ下さい！

会費3,000円から受け付けております。

各種パーティーや結婚式の２次会、カフェライブ等も
常時ご予約受付しております。予算や企画などお気軽にお尋ね下さいませ。

着席パーティー　 70名様収容　／　立食パーティー　100名様収容

※30名様以上で、結婚披露宴の２次会をご予約のお客様には、
無料で「エスプレッソクーポン付き」の二次会ご案内カードをオリジナルで作成いたします。

【オモテ】

【詳しくは】
http://www.cafe-mousse.com/topics/2009/02/post-18.html

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系列店のおしらせ

【居酒屋 てばてば　新町店＆弘前店】

http://tebateba.jp/

お薦めダイニングメニュー

青森市が誇る地鶏「青森シャモロック」が入荷しました。

【青森シャモロックのカルパッチョ　～タタキ風～　820YEN】
シャモロックのムネとササミの表面だけに軽く火を通して薄切りに。
ビネガーの効いた自家製ドレッシングが食欲をそそります。
ビールやワインと相性抜群一皿です。

【青森シャモロックのクリーム煮込み　780YEN】
シャモロックの手羽先、手羽元をじっくり煮込みました。
ほろほろに柔らかくなるまでクリームで煮込んだ冬にぴったりのメニューです。
白ワインと相性抜群な一皿です。

どちらも１５：００からのダイニングメニューで登場します。

【カフェムースＧoogle Map】


【カフェムース付近の駐車場あんない】

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【オモテ】

【詳しくは】
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系列店のおしらせ

【居酒屋 てばてば　新町店＆弘前店】

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野菜好きの友人から紹介して戴いた、

にんにく？では無く、

静岡のサラダオニオン。

黄色い新タマネギよりも更に水分が多く、とても軟らかで

みずみずしく、シャキシャキ。

美しい純白で甘みがあり辛味が少ないのが特徴です。

その名の通り、サラダに適したタマネギで、岩塩だけ振りかけても美味しいですが、

火の通りもはやく、加熱すると更に甘味がでます。

静岡県産で静岡県の特産品で、1月位から出回り始め、

葉付きで出回るのは2月あたりまでだそう。

葉の部分も、ネギのような食感でこれまた美味しいです。

コレを使って、丸ごとオーブン焼きも良いですが、

色々、面白いメニューが出来そうです。

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系列店のおしらせ

【居酒屋 てばてば　新町店＆弘前店】

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カフェで楽しくスキルアップ！！

欧風花インスティテュート１級講師　＆　ナチュラルカラーリスト
フラワーデザイナー サムシングブルー太田 コウ 主宰フラワーアレンジメント教室のおしらせ！

お花をアレンジすると、新しい自分を発見出来たりします。
初めての方でも安心な少人数制スタイルで開催される、楽しいカフェレッスンです。

【第21回のテーマ】　プリザーブドフラワーのボトルアクセサリー

今年のバレンタインデーには愛のアクセサリーで♪
大切な方と一緒に楽しむワインやシャンパンを
お花でお洒落に飾りませんか？チョコやプレゼントBOXのラッピング、
使い方はあなたのアイデア次第♪
バレンタインデーの記念にお部屋に飾って置けるのも素敵ですね。

【開催日】　　

２月10日（木）　19：00～21：00

【会　場】

カフェムース青森市古川1-17-21 B-1　ＴＥＬ　017-773-3390

【レッスン料】

3,800円　（花材費・レッスン料込み）

限定１０名／申込締切は2月５日迄

【参加申し込み：お問い合わせ】　

サムシング・ブルー　太田コウ

TEL　090-2273-5284　Ｅ-ＭＡＩＬ　　bluerose@silver.plala.or.jp/　

カフェムース

TEL　017-773-3390

サムシングブルーのホームページからも参加受付できます　http://www.somethingblue.in/

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系列店のおしらせ

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2011年2月1日

カフェムースは開店４周年を迎える事が出来ます。

日頃のご愛好スタッフ一同、心から感謝申し上げます。

さて、去年の11月に開催された「移転３周年記念パーティー」に引き続き、

「開店４周年記念イベント」を開催する運びとなりました。

今回はＤＪライブと大抽選会を織り交ぜながら、

翌日の１：00までのロングランパーティー。

定員規制もありませんので、途中参加もOKです。

今までに無いパーティースタイルでお待ちしております。

ご友人等お誘いの上、是非遊びにいらしてください。

【cafe mousse 4th Anniversary Party!!　2.26Event～coup d'Etat】

2011-02-26(Sat)
OPEN  20:00　
START 21:00　
CLOSE 25:00　
Fee 3500yen（free D&F）

cafe mousse
Aomoricity furukawa 1-17-21 B-1
Tel  017-773-3390
E-mail  mousse@ivory.plala.or.jp

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人気メニューのひとつ

鶏もも肉のカリカリソテー 小悪魔風

ディアボラ／ディアボロ風・・・直訳すると「悪魔風」ですが、

イタリア料理名で訳すと何故か「小悪魔風」。。

元々は、鶏肉料理（鶏肉の悪魔風／Pollo alla Diavola）の調理法で、

イタリアではトスカーナ州インプルネータで生まれたと言われています。

（インプルネータ風とは赤ワインと黒コショウで煮込んだ料理）
 

由来には２つあり、１つは、

鶏を開いた形がマントを広げた悪魔の姿に似ている事に由来している事。

もう１つは、

赤唐辛子等を使うので、舌がピリっとする事が「悪魔の様な辛い所業」に由来するとも言われています。
　

鶏皮はパリッと香ばしく、肉はしっとりジューシーに焼き上げる、

香り高い料理なのです。

cafe mousseでは唐辛子を控えた、まさに小悪魔風。

以前のソースとは新しく、塩分も控えめになりました。

鶏もも肉のカリカリソテー 小悪魔風／Pollo alla Diavola　　980yen

食べだすと、美味しくて、

止まらないようなところも「小悪魔風」たる所以かもしれませんね。

※PM3：00からの「dining　menu」で　オーダーOKです。

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系列店のおしらせ

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大量の

八戸産の背黒イワシを、

PPバンド（段ボール箱の結束バンド）で三枚に卸します。

コツさえ掴めば綺麗に捌けます。

 塩を振って

重ねて、、

約１ヶ月熟成します。

----　ここまで１１月１７日の出来事　------------

-----　本日　----------

今年は熟成が遅かったので２０日間塩漬けを延長しました。

良い感じです。

副産物の魚醤「ナンプラー」も大量に出来ました。

 一枚一枚、塩を洗い流して乾燥させます。

この乾燥が一番手間が掛かります。。

 冷蔵でオイル熟成する際、オリーブオイル100％だと

固まって熟成出来ないので、サラダ油をまぜたオイルに、

並べながら漬け込んでいきます。

さすがに「４７０枚」のアンチョビを一枚づつ漬け込むのは、

根気がいります。

大量のアンチョビ。

アンチョビが高価なのは、

イタリア人の人件費と商品回転率のせいだと毎回痛感します（笑）

約１ヶ月後には美味しい

背黒の自家製「アンチョビ」が完成します。

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【カフェムース　トピックス】

YUZUSCO　（ゆずスコ）アリマス
http://www.cafe-mousse.com/topics/2010/12/yuzusco.html 

米粉ピザ　始めました！！
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【カフェムース付近の駐車場あんない】

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着席パーティー　 70名様収容　／　立食パーティー　100名様収容

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系列店のおしらせ

【居酒屋 てばてば　新町店＆弘前店】

http://tebateba.jp/

あけましておめでとうございます。

今年もcafe mousseを宜しくお願い致します。

さて昨日2日から

新年の営業が始まりましたが、

新年初の夜営業が「ブライダルパーティー」でした。

40人位の新郎新婦のご友人達が、

手造りで企画していて、堅苦しく無く、気取らない、

いつも通りの自分たちを大事にしているような、

新年から、とても心温まるパーティーでした。

幹事さんお疲れ様でした。

新郎新婦のお二方、末長くお幸せに！！

cafe mousseは幹事さんのあらゆるご要望に、

出来る限りお応えしますので、お気軽にご相談くださいませ。

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【カフェムース　トピックス】

YUZUSCO　（ゆずスコ）アリマス
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